牛油果是一款被推上神坛的水果。今年，牛油果绿成为当下时尚的流行色，在服装、佩饰、美甲等领域风靡。“今年夏天，做个牛油果女孩”、“抖音最火，牛油果穿搭”……牛油果瞬间跻身淘宝女装爆款系列，随便一家店铺都是月销量过万。在小红书上搜索牛油果，就有超过25万篇的笔记分享。

在国外，牛油果早就成为了时尚和健康的代名词。超模米兰达·可儿、贝嫂维多利亚就很喜欢在社交平台上晒出牛油果的照片，收获无数粉丝的点赞。近年来，国内健身文化的大热带动了人们对这款舶来水果的认识，牛油果从Instagram火到了朋友圈。

为何这颗看似其貌不扬的水果能从国外火到国内，还能撬动多条产业链的发展，成为现下经济市场的宠儿？35斗结合了国内外的相关数据，和你一起探索牛油果消费背后的秘密。

早在公元前8000年，来自墨西哥的阿兹特克人开始了牛油果种植，墨西哥也因此成为牛油果的原产地。最初，牛油果被当地人称为“睾丸果”（ahuacatl），后来改名为“鳄梨”（alligator pear），但这些难听的名字都让种植商颇为不满，最终改叫“牛油果”（avocado）。

墨西哥的米却肯州几乎供应了全球超过一半的牛油果，每天有价值100万美元的牛油果从这里被运往世界各地。当地的黑帮组织盯上了牛油果这块“肥肉”，勒索种植牛油果的农民和商贩，收取保护费，仅仅一个黑帮每年就能从农民手上榨取大约1.52亿美元。因此，当地的黑帮也把牛油果称为“绿金”（green gold）。

联合国粮农组织数据显示，2016年，全球牛油果产量约为546万吨，相较于5年前增长近28%。预计到2020年，产量将升至642万吨。从年增长率来看，全球牛油果的消费均保持在20%左右。

哪些国家和地区在为牛油果贡献消费率？全球而言，北美、欧洲、日本等经济发达的地区都是牛油果的主要消费市场。其中，美国是世界上牛油果的最大消费国，每年消费了全球10%-30%的牛油果。

美国的牛油果消费惊人，需要依赖大量进口。每年，美国都会从墨西哥进口将近50万吨的牛油果。经济学家曾做过计算，美国人40年不吃牛油果就能买下一套房，可见其热爱程度。据美国餐饮协会数据，2017年初以来，美国国内牛油果的批发价已上涨125%。